ou
Arroz integral cateto com brócolis, tofu e nozes, etc.
Ingredientes dessa parte:
Arroz, alho, óleo de babaçu, açafrão em pó, fenogrego, sal ou não.
Lave o arroz. Frite um
dente de alho bem picado num fio de óleo de babaçu. Jogue lá o arroz lavado e
frite até começar a secar. Encha de
água. Assim que ferver, mantenha em fogo baixo.
Pulverize com uma pitadinha de sal, uma colher de açafrão e uma
olhadinha de fenogrego. A outra parte da receita será bem temperada então
maneire nos temperos do arroz.
Ingredientes da próxima
fase: Brócolis, tofu, shoyo, nozes. Massala de coentro, cardamomo, cominho e
açafrão. Farinha de grão de bico. Raiz de gengibre, azeite de oliva, óleo de
babaçu.
Lave o brócolis. Pique em
pedaços como achar melhor. Coloque numa vasilha de vidro.
Picque o tofu em quadradinhos.
Coloque junto com o brócolis. Jogue shoyo por cima do brócolis e do tofu e
deixe lá pegando sabor. Separe uma pequena porção de nozes e quebre em pedaços.
Agora abra um vinho bom e tome uma taça descansando no sofá. Converse alguma
coisa com o cachorro que sentou do seu lado.
Quando estiver com uns
três dedos de menina de água sobre o arroz, volte para os ingredientes que
estavam esperando:
Faça uma massala com uma
colherinha de cada um desses ingredientes: coentro, cominho (menos é mais),
cardamomo e açafrão (mais é melhor). Misture a massala com uma porção de
farinha de grão de bico. Tire os cubinhos de tofu que estavam tomando banho no
shoyo e os cubra com essa mistura. Você estará com fome (por causa do dia
inteiro em que as horas de trabalho passaram devagar e, na hora de comer, você
teve pressa) e meio alegre (por conta do vinho), então tente não comer o
brócolis nem o tofu e muito menos tomar o resto da garrafa de vinho na metade
da receita. Reserve-se.
Provavelmente já está na
hora de desligar o arroz. Se ele estiver com um filete de água permeando a
superfície pode desligar. Misture um fio de azeite de oliva ou outro azeite
medicinal comestível e mantenha o arroz tampado para que absorva a umidade da
água e do azeite.
Ligue o rádio, pegue uma
frigideira, coloque um tantinho bom de óleo de babaçu, mas não muito pra não
ficar doce. Raspe um pedaço de gengibre que não seja demais e jogue no óleo.
Esquente o óleo, jogue o tofu pra fritar, jogue as nozes. Deixe fritando um
pouco, mas não espere a música inteira acabar. Tire o brócolis do shoyo e jogue
junto com o tofu e as nozes. Espere um refrão e desligue a panela. Não deixe o
brócolis muito tempo na quentura pra não perder a crocância.
É possível deixar essa
fritada mais temperada colocando sal na massala, mas, de leve, porque o
gengibre faz tudo saltar aos olhos.
Jogue essa delícia
temperadinha por cima do arroz ou sirva em separado. Da próxima vez que fizer,
faça tudo diferente.
